Da Oriente a Occidente, in cucina col pesce gatto!
Il pesce gatto , " Ameiurus melas ", è un pesce osseo d'acqua dolce appartenente alla famiglia delle Ictaluridae . E' presente nella cucina di molti Paesi, sia orientali che occidentali. In Italia se ne sta scoprendo l'utilizzo nella cucina dei ristoranti solo negli ultimi anni. Il pesce gatto appartiene all'ordine dei siluriformi che sono presenti in molte zone differenti, di certo il loro legame con l'uomo è millenario. (Taiko Josetsu, Pescando un pesce gatto con una lasca, 1415 circa) Sono infatti state ritrovate mummie di pesce gatto nelle tombe egizie e questo testimonia quanto fossero considerati. Sono cibo comune anche in Africa occidentale dove ne viene cucinata una gustosa zuppa. Nel Sudest asiatico il nostro protagonista costituisce un vero e proprio cibo di strada preparato e proposto in vari modi. La sua pesca è di tradizione nel sud degli Stati Uniti . Qui il suo allevamento è iniziato nel XX secolo e a oggi lo Stato del Mississipi ne è i...
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